花青素是什麼？花青素保健食品跟葉黃素一樣嗎？本文帶你了解花青素是什麼、花青素功效有哪些，再提供花青素食物排行及花青素副作用相關資訊，最後還有花青素保健食品推薦，助你維持雙眼晶潤有神。
目錄：
一、花青素小百科：解密藍莓、茄子繽紛色彩的來源
（一）花青素是什麼？
（二）花青素種類有哪些？
二、花青素功效知多少？盤點 6 種花青素的好處
功效 1：保護視網膜、舒緩眼部壓力
功效 2：預防眼部疾病
功效 3：控制近視
功效 4：調節血糖
功效 5：維持心血管健康
功效 6：抗氧化
三、花青素食物整理表：Top 12 最強花青素食物排行大公開！
四、花青素副作用注意事項：適量攝取就無問題！
五、花青素保健食品 vs 葉黃素 vs 蝦紅素 差異比較
六、花青素保健食品推薦：晶潤保健首選 —— BHK’s 藍莓山桑子素食膠囊！
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一、花青素小百科：解密藍莓、茄子繽紛色彩的來源
（一）花青素是什麼？
花青素（Anthocyanin）是一種廣泛存在於植物中的水溶性色素，屬於類黃酮化合物家族（Flavonoids）。藍莓、車厘子、茄子等蔬果之所以能呈現美麗的色澤，就是因為其中的花青素。
且這種色素顏色易受 pH 值（酸鹼值）影響而改變，因此也常被用來替料理、飲品增色。例如，藍色的蝶豆花茶在加入檸檬汁後會變成夢幻的紫色，就是因為花青素遇酸變色造成的！
除了花青素本身，「前花青素」（Proanthocyanidins）也常被提及。前花青素是花青素的前驅物，在酸性環境中可以轉化為花青素。它廣泛存在於蔓越莓、小紅莓等漿果中，對人體也有相當多的益處。
（二）花青素種類有哪些？
花青素家族包含多種不同的化合物，常見類型包括以下幾種：
花青素種類 | 顏色 | 常見水果 |
矢車菊素（Cyanidin） | 紫紅色 | 藍莓、黑莓、車厘子 |
飛燕草素（Delphinidin） | 藍紫色 | 藍莓、黑加侖子、茄子 |
錦葵素（Malvidin） | 深紫色 | 紅提子、藍莓 |
芍藥素（Peonidin） | 紅色 | 蔓越莓、藍莓、車厘子 |
天竺葵素（Pelargonidin） | 橘色 | 士多啤梨、蔓越莓 |
矮牽牛素（Petunidin） | 深紫色 | 藍莓、黑加侖子 |
其中，「矢車菊素」及「飛燕草素」是保健食品中較常使用的類型，也因此較為人所知。
二、花青素功效知多少？盤點 6 種花青素的好處
對花青素有了基本認識後，以下為大家說明花青素的功效共有哪些：
功效 1：保護視網膜、舒緩眼部壓力
國際期刊《Clinical Ophthalmology》中曾有研究發現，富含花青素的藍莓山桑子（Bilberry）萃取物具有極佳的護眼作用。它能增加視網膜中保護神經的特殊蛋白質，幫助雙眼更好地應對日常壓力，降低雙眼疲勞感。另外，針對受損的眼睛細胞，它也有幫助修復的作用。
註：藍莓山桑子是一種生長在北歐森林的珍貴野生漿果，並非一般常見北美人工種植的藍莓（Blueberry）喔！
功效 2：預防眼部疾病
《Public Library of Science》中另一篇研究發現，萃取自藍莓山桑子的花青素幫助可降低視網膜氧化壓力，預防老年性黃斑部變病、色素性視網膜炎等過度光照引起的視網膜損傷和疾病。
功效 3：控制近視
此外，花青素也有助於控制近視。2017 年一項研究顯示，藍莓山桑子中的花青素能幫助減緩高度近視兒童的視力惡化，且直至停止服用一年後，都仍有維持視力的效果。該研究亦指出，萃取自藍莓山桑子的花青素具有良好的耐受性，在研究期間並未觀察到任何副作用。
功效 4：調節血糖
花青素也有助調理血糖。研究顯示，經常食用富含花青素的食物可降低 15% 罹患第 2 型糖尿病的風險。事實上，每天僅需攝取 7.5 毫克的花青素，就可能使風險降低 5%。
功效 5：維持心血管健康
花青素對心臟健康有多方面的潛在益處：
調節血壓：研究顯示，連續 12 週每天飲用 200 毫升富含花青素的車厘子汁，能幫助降低血管的舒張壓和收縮壓。
改善血脂指標：另一篇研究指出，花青素有助於降低三酸甘油酯和低密度脂蛋白（壞膽固醇），同時提高高密度脂蛋白（好膽固醇）的水平。
降低心臟病風險：另有研究發現，長期攝取富含花青素的食物，可能有助降低 9% 心臟病的風險，並減少約 8% 因心臟病而死亡的機率。
功效 6：抗氧化
花青素是強大的抗氧化劑，能有效中和體內的自由基，減少氧化對細胞的損害。其中，前花青素的抗氧化能力甚至比維生素 C 和維生素 E 更強，可以全面保護細胞免受氧化損傷，有助於延緩衰老，維持整體健康。
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三、花青素食物整理表：Top 12 最強花青素食物排行大公開！
想從日常飲食中補充花青素，平時可以多吃下表中花青素含量前 12 名的食物：
花青素食物排行榜
食物 | 花青素含量（毫克／每 100 公克） |
山桑子 | 486.5 |
黑加侖 | 476 |
藍莓 | 386.6 |
黑莓 | 245 |
蔓越莓 | 140 |
車厘子 | 122 |
紫提子 | 120.1 |
紫椰菜 | 113 |
覆盆子 | 92.1 |
茄子 | 85.7 |
黑豆 | 44.5 |
士多啤梨 | 21.2 |
（資料來源：J. Agric. Food Chem. 2006, 54, 11, 4069–4075）
雖然花青素來源並不少，但現代人多外食、蔬果攝取較少，較難從飲食中攝取到充足營養；再加上花青素多存在於水果中，吃太多又怕糖分攝取過量。因此，建議可適時搭配花青素保健食品，補充效率會更佳。
四、花青素副作用注意事項：適量攝取就無問題！
花青素是天然植物界中富含的成分，目前也並無研究顯示攝取花青素會出現明顯副作用。
一般來說，從天然食物中攝取花青素都是安全的。若是食用保健食品，只要遵循產品包裝上的建議劑量，不過量攝取，也就不用過度擔心。
🚩小提醒：兒童、孕婦、哺乳婦女、服用藥物及重大疾病患者，食用請先諮詢醫師 。
五、花青素保健食品 vs 葉黃素 vs 蝦紅素 差異比較
除了花青素，葉黃素和蝦紅素也是常見的視力保健成分。雖然 3 者都有助於維護眼睛健康，但在具體作用和適用人群上仍有所不同：
| | 花青素 | 葉黃素 | 蝦紅素 |
主要功效 | 舒緩眼睛疲勞、控制近視、保護視力、預防眼疾 | 長期保養用 | 舒緩眼睛疲勞 |
常見來源 | 山桑子、藍莓、黑莓、提子、紫甘藍 | 菠菜、羽衣甘藍、粟米、蛋黃 | 鮭魚、蝦、螃蟹、龍蝦、紅藻 |
過敏原 | Ｘ | X | O（海鮮過敏者不可用） |
素食可用 | Ｏ | Ｏ | Ｘ（紅藻為素食，食用可先確認來源） |
這 3 種成分可以互相搭配，以達到更全面的視力保健效果。例如，以花青素舒緩眼睛疲勞，搭配葉黃素的長期保養作用，就是不錯的選擇。但還是要提醒大家，服用保健食品應根據個人需求和情況調整，並仔細閱讀產品標示，確認安全無虞後再搭配食用喔！
六、花青素保健食品推薦：晶潤保健首選 —— BHK’s 藍莓山桑子素食膠囊！
以上就是有關花青素的資訊介紹，希望有幫助到大家！
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💙 5 大護眼配方
✔ 歐洲野生藍莓：活性花青素含量達 25％，可幫助維持長效水潤，舒緩眼睛乾澀。
✔ 專利葡萄籽：原花青素含量達 80%，有助清晰視野、減輕眼壓。
✔ 小米草：又稱為明亮草（Eyebright），可幫助調節淚液，滋養潤澤。
✔ 決明子：漢方名目上品，可改善眼睛疲勞、幫助聚焦。
✔ β-胡蘿蔔素 x 維生素 C：強效抗氧化劑，有助維持夜間視覺。
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