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糖尿病飲食怎麼吃?糖尿病飲食禁忌有哪些?糖尿病飲食菜單如何安排?本文將介紹糖尿病飲食的8大原則、3大注意事項,並整理出糖尿病可以吃的食物、糖尿病飲食禁忌表,文末再分享3道糖尿病食療的簡易食譜供你參考!
目錄:
五、降血糖保健食品推薦:糖尿病食療補充必備,BHK’s 專利苦瓜胜肽EX!
糖尿病是一種因體內胰島素供應不足或作用不良引起的慢性病,在本港十分常見,約每 100 人即有 8 人患病。一般而言,空腹血糖 ≥ 126 mg/dL 或糖化血色素指標 ≥ 6.5%,就可能被診斷為糖尿病。
不少人認為一旦罹患糖尿病,就需要痛苦的「戒口」或「節食」。其實,糖尿病患者需要的是一種「健康的飲食習慣」。只要掌握以下 8 點糖尿病飲食原則,就能依據個人生活習慣、社交、工作需求來規劃飲食,輕鬆控糖成功。
參照飲食金字塔的營養比例進食,控制每餐醣量的攝取。用餐時,應搭配高纖維的青菜,以菜配飯,來幫助延緩血糖上升。
養成定時定量的飲食習慣,並採取少量多餐的策略,以幫助穩定血糖水平。要注意的是,少量多餐並不代表多食,而是必須將一日份量平均分配,以免總熱量攝取超標,反導致血糖上升。
食物的升糖指數(GI)越高,代表吃進人體後對血糖的影響越大。因此,若想維持飯後血糖平穩,就要選擇升糖指數較低的食物,例如全麥麥片、紅米飯、蕃薯等。
糖尿病患者平時可多攝取蔬菜、全穀類(如燕麥、糙米)、菇類等高纖食物。它們不僅能提供飽足感,避免進食過量,其中的纖維素更可幫助延長醣類消化的時間,避免血糖急速上升。
糖尿病患者應減少攝取豬皮、雞皮等含油脂含量高的食物,以及使用油炸、油煎、油酥等方式製成的加工品。攝取油脂時,應以植物油取代動物油,並將份量控制在每天 1~2 匙內。
糖尿病患者應減少食用糖果、煉乳、蜂蜜、汽水、蜜餞、中西式甜點等含糖量高的食物。若是嗜吃甜食者,則可適時使用甜菊(Stevia)、羅漢果糖(Monkfruit Sweetener)等代糖調味,在滿足口腹之慾的同時,避免攝入過多糖分。
糖尿病患者應採用蒸、煮、燙、燉、烤、微波等烹調方法,並避免油炸食物。烹調肉類時,可先去皮並切除肥肉,以減低動物脂肪的含量,並避免用大量的糖或生粉來調味。
糖尿病患者外食時,應:
選擇以蒸、煮、烤等方式烹調的菜餚。
點餐時請店家少放油、鹽、糖,並增加蔬菜的份量。
減少使用調味醬料,並與主食分開盛裝。
避免用茨汁撈飯。
除了上段介紹的 8 點原則,糖尿病患者在飲食上亦應減少攝取以下幾種食物,以幫助維持血糖穩定:
糖尿病飲食禁忌表
食物種類 | 糖尿病飲食禁忌 |
五穀類 | 白米、白方包、糯米製品、精製麵食、蛋糕、餅乾 |
蔬菜類 | 醃製蔬菜、高澱粉蔬菜(如粟米) |
水果類 | 高糖水果(如荔枝、榴槤、提子)、罐頭水果、果乾 |
肉類 | 肥肉、內臟、加工肉品(如香腸、火腿)、油炸肉類 |
飲品類 | 含糖飲料、果汁、酒精飲品、含糖咖啡或奶茶 |
小食 | 糖果、朱古力、薯片、爆穀、冰激淋 |
調味料 | 糖、蜂蜜、果醬、沙律醬、豉油、辣醬 |
這裡也要提醒大家,雖然常聽說某些東西是「糖尿病忌吃的食物」,但實際上並非完全禁止。以上表中的「粟米」為例,它並非糖尿病不能吃的蔬菜,關鍵在於適量食用和均衡飲食。
若糖尿病患者有特別想吃的食物,建議可請專業營養師或醫生協助,將其適度納入飲食規劃中,既能滿足口慾,又能維持血糖穩定!
BHK’s 專利苦瓜胜肽EX,幫你穩定代謝、平衡血糖!
糖尿病患者常會問「糖尿病可以吃什麼、不可以吃什麼」,但其實只要多留意上段介紹的幾種禁忌食物,並掌握好以下 3 個貼士,就不用過度擔心。
糖尿病患者最需要留意的,就是要控制飲食中「醣類」的攝取量。這包括:五穀根莖類、奶製品、豆類和水果。這些食物含有較多醣類,容易使血糖快速上升,所以更要留意份量。
那麼,每天到底可以吃多少醣呢?這要看個人情況而定。專業醫生或營養師會根據患者病情、體重、平常活動量等因素,規劃適合的飲食計畫。
份量確認後,即可利用醣類食物代換表,靈活調配菜單:
食物類別 | 含 1 份醣質的分量 |
穀物類 | 1 滿湯匙飯 =2 湯匙麥皮(乾) |
根莖類蔬菜 | 1 件薯仔、芋頭、蕃薯(雞蛋大小) = 2 件紅蘿蔔、蓮藕 = 1/3 條粟米 |
奶類 | 1 杯奶(約 240 毫升) |
乾豆類 | 4 平湯匙紅豆、黑豆、眉豆(熟) |
水果類 | 1/2 個蘋果、梨 =1 個橙、奇異果 =1/3 個芒果 =10 粒提子 |
例如,若下午茶點多吃了 10 粒提子,晚飯就應少吃 1 滿湯匙飯,以維持當日醣質不超量。
想看更完整的醣類換算表,可以參考香港糖尿聯會網站。
除了學會醣類代換,平時也可多補充有助調節血糖的食物。
例如,山苦瓜籽內含有結構與胰島素相似的多胜肽物質,經試驗發現可提高人體細胞對葡萄糖的利用率,幫助改善血糖異常,因此有「植物性胰島素」的稱號。
曾有研究顯示,糖尿病患者若持續補充苦瓜胜肽 2 個月以上,可明顯改善糖化血色素(HbA1c)的水平。且無論是第 1 型還是第 2 型糖尿病患者,都能從中受益。
雖然直接食用苦瓜理論上也能補充到上述成分,但人體吸收效率較低。因此,想要達到理想的效果,也可以考慮搭配專門的保健食品。
其他有助調節、調降血糖的蔬菜水果還有:
秋葵:含水溶性纖維,能延緩糖分吸收,有助穩定血糖。
洋蔥:含類降糖物質「甲苯磺丁脲」,可幫助調節血糖。
西蘭花:富含鉻、鈣及維生素 C,有助於胰島素運作。
藍莓山桑子:含有豐富的花青素,具有抗氧化和改善血糖代謝的作用。
山藥:含豐富黏蛋白,可幫助抑制飯後血糖急遽上升。
自然界中有助穩定血糖的天然植物性胰島素是⋯⋯?
若餐間容易餓,建議可隨時準備一些健康的點心帶在身上,以免因過度飢餓做出不明智的選擇,或是因低血糖而發生危險。
那糖尿病可以吃什麼點心呢?以下是一些適合糖尿病患者的點心建議:
無糖乳酪配少量堅果
1 小把生蔬菜條(如紅蘿蔔、小黃瓜)
1/2 顆蘋果+1 湯匙花生醬
1 小碗無糖豆奶
1 小把無調味爆穀
1 片全麥方包+1 片低脂芝士
這些點心不僅營養均衡,也不會讓血糖急遽上升。不過,別忘了將這些點心納入每日的總熱量和醣類計算中,以確保整體飲食的平衡。
說了這麼多,糖尿病患者備餐時仍多少會有些綁手綁腳,就算上網找了食譜,也不知道是否可以安心食用。為此,以下替大家整理了適合糖尿病人的簡易食譜及菜單,有時間就一起做做看吧!
(示意圖/freepik)
食材:鮮蝦肉 160 克、豆苗 40 克、油 2 茶匙、鹽 1/4 茶匙、胡椒粉 少許、生粉 1/2 茶匙
作法:
將蝦肉沖淨抹乾,用刀背拍打至碎。豆苗洗淨後飛水,稍微切碎。
將豆苗與蝦肉混合,加入調味料攪拌至起膠。
熱鑊倒入油,將蝦膠塑形成餅狀,放入鑊中煎至兩面金黃酥脆。
(示意圖/freepik)
食材:雞胸 480 克、雪耳 20 克、無花果 3 粒、南杏仁 15 克、北杏仁 5 克、杞子 10 克、薑片 5 片、鹽 1/2 茶匙、清水 6 杯
作法:
雞胸洗淨去皮去骨後切大件,放入沸水中煮 3~5 分鐘。撈起後用清水沖洗乾淨,備用。
雪耳洗淨後浸發透。
用清水洗淨無花果、南北杏仁、杞子及薑片,並將薑切片。
煲中注入清水,猛火煲滾後放入雞肉、無花果、南北杏仁及薑片,再次煲滾後,轉慢火煲約 2 小時。
將浸發透的雪耳撕成小朵,與杞子一同放入煲中,再用慢火煲半小時,最後加鹽調味即成。
(示意圖/freepik)
食材:糯米粉 50 克、清水 3 湯匙、黃豆粉 3 湯匙、紅豆 30 克、蔗糖 10 克、油 1/2 茶匙
作法:
紅豆用清水浸泡2小時。接著,加適量水煮至軟爛且水分收乾,加入油及糖,邊煮邊攪拌至乾身。
糯米粉放入大碗內 ,加入約 3 湯匙水,搓成軟麵糰。
將麵團均分成 10 份,包入適量豆沙,搓成圓形。將搓好的糰子放入滾水中煮熟,撈出後過冷水,灑上黃豆粉即成。
以下提供適合糖尿病患者的一日菜單供參考:
餐點 | 糖尿病飲食菜單 |
早餐 | 吞拿魚低脂芝士麥包三文治 |
茶點 | 蘋果 |
午餐 | 意式香草大蝦意粉、田園沙律(少醬) |
小食 | 低脂低糖果味乳酪 |
晚餐 (4 人份) | 雪耳雞湯、西蘭花炒帶子、香草三文魚薯餅 、肉崧蒜茸茄子、多榖麥飯 |
甜品 | 豆沙糯米糍 |
想看更多糖尿病一週餐單建議,可參考港府衛生署網頁。
以上就是今天有關糖尿病飲食的資訊介紹,希望有幫助到大家!
其實不只是糖尿病患者,人人都需要好好控制血糖,以免影響整體健康和增加慢性疾病風險。如果你正在尋找有助於血糖管理的保健食品,推薦你試試「BHK's 專利苦瓜胜肽」。它含有美國專利萃取山苦瓜胜肽、鉻、鎂等多種有效成分,能幫助緩糖,調節體內血糖平衡、清熱氣,是維持健康血糖的好選擇。
✔ 美國專利苦瓜胜肽:嚴選野生山苦瓜,經專利低溫水萃技術而成,完整保留活性多肽,有助調節胰島素分泌,幫助穩定代謝、平衡血糖。
✔ 鉻元素:有助體內醣類正常代謝,幫助健康維持。
✔ 鎂元素:可幫助維持人體代謝、心臟、肌肉及神經正常機能。
✔ 鋅元素:為胰島素及多種酵素的成分,有助於調控制衡、增強體力。
推薦族群:
✦ 時常需要應酬的上班族
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若屬於以上族群,特別建議可使用山苦瓜胜肽來輔助身體代謝機能,幫助平衡醣類水平。血糖穩定了,更能思緒清晰、精力充沛地面對每一天!
🚩小提醒:本產品含有鉻、鎂,具維持醣類正常代謝功能。服用降血糖藥物者,請間隔 1~2 小時再食用。
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