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全球30%人口缺『鐵』！吸收率是重點

鐵的3大功效：

1. 預防缺鐵性貧血

人體內有2/3的鐵存於血紅素中，而血紅素（Hemoglobin）是紅血球的重要組成分。當鐵缺乏，就不能夠製造足夠數量的健康紅血球細胞，導致缺鐵性貧血（iron deficiency anemia）。

2. 有助氧氣運送與利用

鐵是構成血紅素與肌紅蛋白的重要元素，主要功能在於幫助體內氧氣運送與利用。缺乏時，攜帶氧氣的效率低落，會使人沒精神、頭暈，甚至可能影響學習與記憶力。

3. 幼兒正常發展

研究發現，懷孕時補充鐵及葉酸，對於胎兒出生體重及後續的智力發展有顯著正向關係。

什麼是鐵呢？

1. 鐵(Iron，簡寫Fe)

是人體必需的微量元素，體內約有25%儲存於各器官中，而75%的鐵負責體內運送、儲存及利用氧氣的角色，是構成肌紅蛋白與血紅素的重要組成分之一，也參與了數個酵素的合成。

2. 缺鐵是最常見的營養缺乏之一

尤其是幼兒、女性及素食者的發生率最高。據統計，約50-70%的健康女性及6-10%的兒童，有鐵缺乏情形。

鐵缺乏症狀：

1. 貧血、容易疲倦，食慾不振。

2. 口腔黏膜發炎。

3. 抵抗力差、容易反復感染。

4. 容易吸收環境中的重金屬(鉛、鎘)。

5. 造成胎兒早產或胎兒體重過輕。

6. 異食癖。(對於不適合當食物的東西產生食慾，如黏土或紙製品。)

鐵質吸收率比較：

	來源	形式	吸收率
蔬菜類	紅莧菜、紫菜、黑芝麻、紅豆	三價鐵	3%
動物類	牛、豬、羊、內臟類、魚貝	二價鐵	25%
營養補充劑	硫酸亞鐵	二價鐵	24%
營養補充劑	甘胺酸亞鐵	二價鐵	90%
處方藥劑	氫氧化鐵	三價鐵	10%